• Φρέσκα κουκιά σαλάτα με χαλούμι

Φρέσκα κουκιά σαλάτα με χαλούμι

Χρ. ανάγνωσης

Φρέσκα κουκιά σαλάτα με χαλούμι

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
6
Υλικά
  • 2 κιλά φρέσκα κουκιά
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
  • 1 1/2 φλιτζ. χαλούμι χοντροξυσμένο
  • 3 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
  • 1 πρέζα μπούκοβο 
  • 1/2 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας κρασί λευκό
  • 1 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 1/3 φλιτζανιού κουκουνάρι καβουρντισμένο
Εκτέλεση
  • Ξεσπυρίστε τα κουκιά και ζεματίστε τα για 30 δευτερόλεπτα σε μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι. Μεταφέρετε τα κουκιά σε παγωμένο νερό, να κρυώσουν, και αφαιρέστε το εξωτερικό φλούδι, τσιμπώντας τα με τον αντίχειρα και το δείκτη - αν χρειαστεί, βοηθήστε με μαχαίρι. Πρέπει να μείνουν 4 φλιτζ. κουκιά ξεφλουδισμένα.
  • Μεταφέρετε τα κουκιά σε μπώλ και προσθέστε το κρεμμύδι. Βάλτε λίγο αλάτι και πολύ πιπέρι και περιχύστε με ελαιόλαδο.
  • Λίγο προτού να σερβίρετε τη σαλάτα, προσθέστε το τυρί , τη ρίγανη, το μπούκοβο το μαϊντανό , το κρασί και το ξίδι και ανακατέψτε.
  • Δοκιμάστε , προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται, και πασπαλίστε με το κουκουνάρι. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί. 
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK