Ρύζι με ξερά φρούτα και αμύγδαλα
4-6
30-40 λεπτά
10 λεπτά
Υλικά
- ½ κιλό ρύζι για πιλάφι
- ½ κούπα δαμάσκηνα ξερά σε κομματάκια
- ½ κούπα βερίκοκα ξερά σε κομμαατάκια
- ½ κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα καβουρντισμένα
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
- 1 κ.τ.σ. βούτυρο
- 600 ml. νερό
- 600 ml. ζωμό λαχανικών
- Λίγο μπούκοβο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1 δόση ντρέσινγκ μουστάρδας με κρέμα ή ντρέσινγκ με φέτα και δυόσμο.
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι και ρίχνετε τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα και το ρύζι. Ανακατεύετε και ρίχνετε το νερό και το ζωμό, σιγοβράζοντας για 30 λεπτά , έως ότου σωθούν όλα τα υγρά.
- Προσθέτετε το βούτυρο και τα αμύγδαλα , ανακατεύοντας καλά. Κατόπιν βάζετε το ρύζι σε φόρμα και ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
- Σερβίρετε με ντρέσινγκ ή σως της αρεσκείας σας.
