Άγριο ριζότο με κάστανα και βερίκοκα
8
50 λεπτά
Υλικά
- 1 1/2 κούπας ρύζι λευκό και μαύρο ανάμεικτα
- 4 κούπες ζωμό κρέατος
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 κούπας τριμμένο κρεμμύδι
- 250 γρ. κάστανα βρασμένα ελαφρά και καθαρισμένα
- 1/2 κούπας σταφίδες μαύρες φουσκωμένες σε 3 κουταλιές κονιάκ
- 1/2 κούπας ψιλοκομμένα βερίκοκα ξερά
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- λίγη τριμμένη κανέλλα.
Εκτέλεση
- Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετέ σε αυτό το κρεμμύδι και τα κάστανα. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε 1-2 φορές.
- Ρίξτε το ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει βράση. Καλύψτε και σιγοβράστε το ώσπου να απορροφήσει το ζωμό.
- Διατηρήστε το ζεστό, ώσπου να το σερβίρετε.
