• Pancakes με κρέμα αβοκάντο και μαρμελάδα ντομάτας

Pancakes με κρέμα αβοκάντο και μαρμελάδα ντομάτας

1
Χρ. ανάγνωσης

Pancakes με κρέμα αβοκάντο και μαρμελάδα ντομάτας

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
2
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
2
Υλικά

Για τον χυλό 

» 1 κούπα αλεύρι γοχ
» 1/2 κούπα κεφίρ ή γιαούρτι 
» 1/2 κούπα νερό 
» 1 αβγό 
» 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ 
» 1 κ.γ. ζάχαρη 
» 1/2 κ.γ. αλάτι 
» 3 κ.σ. ελαιόλαδο 

Για την κρέμα αβοκάντο και την μαρμελάδα ντομάτας 
» 2 αβοκάντο ώριμα 
» 5 ντομάτες μεσαίου μεγέθους 
» 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη 
» 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες 
» χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
» 2 αβγά ποσέ η τηγανητά (προαιρετικά)
» Αλάτι
» Ελαιόλαδο
 

Εκτέλεση

- Στο μικρό κατσαρολάκι ρίξτε τις ντομάτες κομμένες στα 4 κυδωνάτα, προσθέστε την ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά με καπάκι μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες. Με μια τσιμπίδα βγάλτε τη φλούδα και με μια ξύλινη κουτάλα πολτοποιήστε μέσα στο κατσαρολάκι τις ντομάτες. Αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.

- Σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για τον χυλό και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να σπάσουν οι σβόλοι από το αλεύρι. Ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο στο μικρό τηγανάκι, απλώστε το με χαρτί κουζίνας, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε να ζεσταθεί για 2 λεπτά.

- Ρίξτε τον μισό χυλό και μετά από περίπου 4 λεπτά τουμπάρετε το pancake. Ψήστε για ακόμη 4 λεπτά και σερβίρετε. Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό τη διαδικασία.

- Σε ένα μπολάκι βάλτε τη σάρκα από το αβοκάντο, το φρέσκο κρεμμύδι, τον χυμό και ξύσμα λάιμ, αλάτι και ελαιόλαδο.

- Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι και απλώστε πάνω από τα pancakes, ρίξτε τη μαρμελάδα ντομάτας και προαιρετικά ένα τηγανητό ή ποσέ αβγό!

- Καταναλώστε όσο είναι ακόμη ζεστά τα pancakes!!

Την έχω φτιάξει