- Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο. Το κόβετε σε 6 μερίδες. Αναμιγνύετε το αλεύρι, την παρμεζάνα, την πάπρικα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. 
- Αλευρώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο. Κοσκινίζετε μέσα 3 κομμάτια του κοτόπουλου. Τα βάζετε σε κατσαρόλα. Κοσκινίζετε και τα υπόλοιπα και τα βάζετε στην κατσαρόλα. 
- Ζεματάτε τις ντομάτες  και τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε τέταρτα και αφαιρείτε τους σπόρους. 
- Κόβετε την πιπεριά σε τετράγωνα κομματάκια. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Βγάζετε από τις ελιές το κουκούτσι. 
- Τα ρίχνετε όλα στο κοτόπουλο. Ρίχνετε επίσης και το υπόλοιπο αλάτι, λίγη ρίγανη, 1 κουταλιά παρμεζάνα και το νερό. 
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοψηθεί επί 45'.