Κοτόπουλο με πάπρικα
» 1 κοτόπουλο
» 4 κουταλιές αλεύρι
» 3 κουταλιές παρμεζάνα
» 1 κουταλάκι πάπρικα
» Μισό φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
» 3 μέτριες ντομάτες
» Λίγη ρίγανη
» 1 μεγάλη πιπεριά
» 1 μέτριο κρεμμύδι
» 15 ελιές μαύρες
» 1,5 φλιτζ. τσαγιού νερό ζεστό
» Αλάτι
- Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο. Το κόβετε σε 6 μερίδες. Αναμιγνύετε το αλεύρι, την παρμεζάνα, την πάπρικα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Αλευρώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο. Κοσκινίζετε μέσα 3 κομμάτια του κοτόπουλου. Τα βάζετε σε κατσαρόλα. Κοσκινίζετε και τα υπόλοιπα και τα βάζετε στην κατσαρόλα.
- Ζεματάτε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε σε τέταρτα και αφαιρείτε τους σπόρους.
- Κόβετε την πιπεριά σε τετράγωνα κομματάκια. Καθαρίζετε και κόβετε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Βγάζετε από τις ελιές το κουκούτσι.
- Τα ρίχνετε όλα στο κοτόπουλο. Ρίχνετε επίσης και το υπόλοιπο αλάτι, λίγη ρίγανη, 1 κουταλιά παρμεζάνα και το νερό.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοψηθεί επί 45'.