• Κόκορας στιφάδο με κάστανα

Κόκορας στιφάδο με κάστανα

1
Χρ. ανάγνωσης

Κόκορας στιφάδο με κάστανα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4-6
Χρόνος Προετοιμασίας
2 ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης
2 ώρες
4-6
2 ώρες
2 ώρες
Υλικά

» 1 κοκοράκι κομμένο σε μερίδες ( 1 1/2 - 2 κιλών)
» 1 1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
» 1 1/2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
» 1/2 κιλό κάστανα 
» 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
» 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
»  1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
» Μισό φλιτζάνι ξίδι από κρασί
» 1 ξυλαράκι κανέλας
» 1 δαφνόφυλλο
» Αλάτι
» Πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα φυλάμε σε μπολ με νερό. Βάζουμε τη χύτρα στη φωτιά, τσιγαρίζουμε το κοκοράκι με τη μαργαρίνη ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνουμε.

- Στραγγίζουμε και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξίδι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ αραιωμένο με λίγο νερό. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που θα σφραγίσει.

- Ανοίγουμε τη χύτρα και προσθέτουμε τα κάστανα ανακατεύοντας απαλά και προσεκτικά. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και την αφήνουμε για  λεπτά το πολύ στη φωτιά.

- Ανοίγουμε ξανά τη χύτρα κρυώνοντάς την κάτω από τρεχούμενο νερό.

- Το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με το λαδάκι του. Διαφορετικά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ανοιχτό το καπάκι μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα την επιθυμητή πυκνότητα. 

Την έχω φτιάξει