• Γαλοπούλα γεμιστή με ξερά φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπέικον

Γαλοπούλα γεμιστή με ξερά φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπέικον

Χρ. ανάγνωσης

Γαλοπούλα γεμιστή με ξερά φρούτα, ξηρούς καρπούς και μπέικον

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6-8
Χρόνος Προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
4 ώρες
6-8
4 ώρες
30 λεπτά
Υλικά

» 1 γαλοπούλα μεγάλη 4 κιλά περίπου
» Τα εντόσθια της γαλοπούλας σε κομματάκια
» 2 κούπες μπέικον τσιγαρισμένο
» 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
» 1 ½ κούπα κρασί λευκό ξηρό
» 1 κούπα κουκουνάρι καβουρντισμένο
» 10 κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
» 10 δαμάσκηνα
» 3 κούπες ρύζι σπυρωτό
» Λίγο θυμάρι
» Αλάτι
» Πιπέρι
» Λίγο μπούκοβο
» ½ κούπα λιωμένο βούτυρο γάλακτος ή φυτικό
» 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
» Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

- Σε ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε μισή κούπα ελαιόλαδο και σοτάρετε τα εντόσθια και το μπέικον 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε λίγα λεπτά ακόμη.
- Προσθέτετε το κουκουνάρι, τα κάστανα, τα δαμάσκηνα, το ρύζι, λίγο θυμάρι, μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ, 5 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει τελείως η γέμιση.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς.
- Αλατοπιπερώνετε την κοιλιά της γαλοπούλας και γεμίζετε με τη γέμιση.
- Ράβετε με σπάγκο ψησίματος την κοιλιά , τον λαιμό και στερεώνετε τα πόδια.
- Περνάτε με το βούτυρο το εξωτερικό της γαλοπούλας, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με λίγο θυμάρι και μπούκοβο.
- Την τοποθετείτε σε γάστρα ή ταψί με 2 ποτήρια νερό και το χυμό πορτοκαλιού και την ψήνετε για 40 λεπτά περίπου να ροδίσει και μετά κατεβάζετε τη θερμοκρασία στους 150-160 βαθμούς και συνεχίζετε το ψήσιμο για 3 ώρες περίπου, σκεπασμένη.
- Όταν είναι έτοιμη την αφήνετε να σταθεί μισή ώρα τουλάχιστον και μετά σερβίρετε.

Δεν υπάρχουν ακόμη ψήφοι

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK