Πατατόπιτα με κοτόπουλο και τυρί
» 5 πατάτες μέτριες
» 3-4 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
» Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
» Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
» 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
» Λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
» 1 κούπα τυρί σκληρό τριμμένο
» ½ κούπα φέτα σκληρή τριμμένη
Για τη γέμιση
» 1 στήθος κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο
» 2-3 κ.τ.σ. μαγιονέζα
» 1 κ.τ.σ. ντοματοπολτό
» 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- Βράζετε τις πατάτες ολόκληρες για 5 λεπτά και τις αφήνετε να κρυώσουν.
- Τις τρίβετε σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύετε μέσα τα αβγά, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τον δυόσμο, το μοσχοκάρυδο και το μισό τυρί.
- Τοποθετείτε το μισό μείγμα σε ένα πυρέξ βουτυρωμένο.
- Χτυπάτε με το μίξερ τα υλικά της γέμισης να ενωθούν πολύ καλά και την απλώνετε πάνω από το μείγμα της πατάτας.
- Απλώνετε και το υπόλοιπο μείγμα πατάτας και το υπόλοιπο τυρί.
- Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
