• Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο

Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο

1
Χρ. ανάγνωσης

Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
12
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
12
Υλικά

» 80 γρ. αλεύρι ολικής
» 140 ml γάλα
» 2 αβγά χτυπημένα
» 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
» ελάχιστο αλάτι

Για την γέμιση:
» 1 κιλό τρυφερό σπανάκι πλυμένο και καθαρισμένο
» 160 γρ. φρέσκο ανθότυρο
» 100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
» 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
» 1 κ.σ. αλεύρι ολικής
» 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Χτυπάμε τα υλικά του χυλού με το σύρμα ή στο μπλέντερ και αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά στο ψυγείο. Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα μικρό τηγάνι και όταν κάψει ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα χυλού (2-3 κ.σ.) και γέρνουμε το τηγάνι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Όταν ροδίσει, γυρίζουμε την κρέπα απο την άλλη.

- Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει ο χυλός, τοποθετώντας  τις ψημένες κρέπες τη μία επάνω στην άλλη.

- Λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και βάζουμε το στραγγισμένο σπανάκι να μαραθεί για 2-3 λεπτά. Πασπαλίζουμε επάνω  το αλεύρι , ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε στη φωτιά ακόμα 5 λεπτά ανακατεύοντας, να πιεί τα υγρά του. Το κατεβάζουμε και προσθέτουμε το ανθότυρο και τη μισή τριμμένη γραβιέρα.

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα πυρέξ. Μοιράζουμε τη γέμιση στις κρέπες αφήνοντας περιθώριο στις άκρες και τις τυλίγουμε. Τις τοποθετούμε στο πυρέξ τη μια δίπλα στην άλλλη και σκορπίζουμε επάνω την υπόλοιπη γραβιέρα.

- Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί. 

Την έχω φτιάξει