- Δουλεύουμε καλά το λάδι με το λεμόνι, προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, τη σόδα με το αλεύρι, το γάλα ή το νερό και δουλεύουμε ώσπου να γίνει ζυμάρι σφιχτό.

- Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί και ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.  Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη, ώσπου να γίνει σαν χοντρό χαρτί σε πάχος. 

- Κόβουμε κύκλους και γεμίζουμε τον καθένα με ένα κουταλάκι γέμιση. Διπλώνουμε το φύλλο σαν μισοφέγγαρο και κολλάμε, πιέζοντας τις άκρες του φύλλου με πιρουνάκι. 

- Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα καλτσουνάκια. 

- Προσφέρονται ζεστά με μέλι ή με ζάχαρη άχνη και κανέλα.