• Φασόλια σούπα μινεστρόνε

Φασόλια σούπα μινεστρόνε

1
Χρ. ανάγνωσης

Φασόλια σούπα μινεστρόνε

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4-6
Χρόνος Προετοιμασίας
20 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα και 45 λεπτά
4-6
1 ώρα και 45 λεπτά
20 λεπτά
Υλικά

» 1 κούπα φασόλια
» μισή κούπα ελαιόλαδο
» 1 καρότο - ψιλοκομμένο -
» 1 κρεμμύδι - ψιλοκομμένο -
» 1 σκελίδα σκόρδο
» λίγο σέλινο - χοντροκομμένο -
» 2 φλιτζανάκια χυμός ντομάτας
» 2 φλιτζανάκια λάχανο - ψιλοκομμένο -
» λίγο μαϊντανό - χοντροκομμένο -
» 1 πατάτα μεγάλη
» μισή κούπα μακαρονάκι κοφτό
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ και τα αφήνετε να μουλιάσουν.
- Την επομένη ημέρα βάλτε τα να πάρουν μερικές βράσεις και σουρώνετε.
- Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρετε το καρότο και το κρεμμύδι μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτετε το σέλινο, το χυμό ντομάτας, το λάχανο, το μαϊντανό, τα φασόλια και ζεστό νερό.
- Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
- Κατόπιν καθαρίζετε την πατάτα και την κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Την ρίχνετε στη σούπα μαζί με το μακαρονάκι και την αφήνετε να βράσει για μισή ώρα ακόμη.
- Την σερβίρετε πασπαλίζοντας παρμεζάνα.

Την έχω φτιάξει