Φακές με λουκάνικα
4
50 λεπτά
Υλικά
- 250 γρ. φακές
- 2 κουτ. γλ. ελαιόλαδο
- 8 λουκάνικα
- 100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 200 γρ. μανιτάρια σε φετούλες
- 600 ml ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 3 κουτ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζετε τις φακές σε σουρωτήρι και τις ξεβγάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και τηγανίζετε τα λουκάνικα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, να ροδίσουν καλά απ' όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε με τρυπητή σπάτουλα και τα αφήνετε στην άκρη.
- Ρίχνετε το μπέικον στην κατσαρόλα και τηγανίζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, ώσπου να γίνει τραγανό. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε για 5 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν.
- Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια και τηγανίζετε για 3 λεπτά. Βάζετε τις φακές, τον ζωμό κοτόπουλου ή το νερό μαζί με τα λουκάνικα στην κατσαρόλα και ανακατεύετε.
- Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 30 - 35 λεπτά ή ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσουν οι φακές. Αλατοπιπερώνετε, σκορπάτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό , μεταφέρετε σε ατομικά πιάτα και σερβίρετε με φέτες από τραγανό ψωμί.
