- Σε ένα μπολ βάζετε λίγο κρύο νερό και μουσκεύετε τα φύλλα ζελατίνης. Ζεσταίνετε 7-8 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και λιώνετε μέσα τα μουσκεμένα φύλλα ζελατίνης. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, ανακατεύετε και ρίχνετε τα καρύδια , τη γραβιέρα και αλατοπίπερο.

- Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα σε σφιχτή σαντιγί και την προσθέτετε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.

- Καλύπτετε μια φόρμα με διάφανη μεμβράνη και απλώνετε το μείγμα.

- Τοποθετείτε τη φόρμα στο ψυγείο για 10 ώρες περίπου, ξεφορμάρετε και κόβετε σε φέτες.

- Σερβίρετε με φρέσκιες σαλάτες και βινεγκρέτ ή σος.