• Πράσινη σκορδαλιά με πατάτα και μαϊντανό

Πράσινη σκορδαλιά με πατάτα και μαϊντανό

Χρ. ανάγνωσης

Πράσινη σκορδαλιά με πατάτα και μαϊντανό

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά
  • 1/2 κ. πατάτες 
  • 6 σκ. σκόρδο καθαρισμένες 
  • 1 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο 
  • 1/2 φλιτζ. φύλλα μαϊντανού
  • 3-4 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι

 

Εκτέλεση
  • Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε χλιαρές και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ. Βάζουμε στο μπλέντερ τα σκόρδα αφού αφαιρέσουμε προηγουμένως το πράσινο φύτρο τους μαζί με τον  μαϊντανό και 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε.
  • Τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ προσθέτοντας τμηματικά τις λιωμένες πατάτες, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο εναλλάξ με το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλουμε, αλλά όχι για πολλή ώρα.
  • Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι.  Η σκορδαλιά μπορεί να γίνει και λιώνοντας τα υλικά με το πιρούνι ή σε γουδί.
  • Αντί για λεμόνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα καλό ξίδι, είναι θέμα γούστου. 
Tips

Μαγειρική Συμβουλή :

  • Ακόμα και λίγα λεπτά μαγειρέματος μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα της αλισίνης και άλλων ευεργετικών ουσιών του σκόρδου. Αν το σκόρδο έχει ξεφλουδιστεί, κοπεί ή πολτοποιηθεί πριν το μαγείρεμα, η μείωση είναι μικρότερη. Γι' αυτό καλό είναι πριν μαγειρέψετε να ξεφλουδίζετε το σκόρδο, να το ψιλοκόβετε και να το αφήνετε για 5-10 λεπτά. Αν αφαιρέσουμε το πράσινο φύτρο από τις σκελίδες του σκόρδου, γίνεται πιο εύπεπτο.
  • Για πραγματικά ελαφριά σκορδαλιά, ζεματίζουμε σε νερό για 2΄ τα σκόρδα ή ψήνουμε τις σκελίδες στον φούρνο ακαθάριστες, μέχρι να μαλακώσουν. Το ελαιόλαδο αποτελεί βασικό συστατικό της σκορδαλιάς και είναι καθοριστικό για τη γεύση της. Αν θέλουμε πιο ανάλαφρη γεύση , θα προτιμήσουμε σπορέλαιο ή μισό-μισό. Σε κάθε περίπτωση , διαλέγουμε ελαιόλαδο με απαλή γεύση. 

Η Θρεπτική Σκορδαλιά:

  • Ένα πιάτο που υπήρχε από την αρχαιότητα και αποτελεί ιδανικό συνοδευτικό του μπακαλιάρου, ιδιαίτερα την 25η Μαρτίου.
  • Είναι πλούσια σε θρεπτική αξία, καθώς συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου, της πατάτας, και σε κάποιες συνταγές , του καρυδιού, που προσθέτει στο πιάτο καλά λιπαρά. Θα πρέπει βέβαια να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς έχει αρκετές θερμίδες.
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK