• Μελιτζανοσαλάτα

Μελιτζανοσαλάτα

1
Χρ. ανάγνωσης

Μελιτζανοσαλάτα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
--
Χρόνος Προετοιμασίας
--
Χρόνος Εκτέλεσης
--
--
--
--
Υλικά

» 1 κιλό μελιτζάνες
» 2 κ.τ.σ. κόκκινο κρασόξιδο
» 2 σκελίδες σκόρδο
» μισό ποτήρι καρύδια
» 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
» χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

- Βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις ψήνετε σε καυτό προθερμασένο γκρίλ για 40 λεπτά, ώσπου ν'αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα τους. Ξεφλουδίστε τις, κόψτε τις κατά μήκος στα δυο και με ένα κουταλάκι βγάλτε τη σάρκα τους.

- Αφήστε την σάρκα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίζει για περίπου μισή ώρα, παράλληλα βάλτε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε το σκόρδο για λίγα λεπτά. Αδειάστε το σκόρδο σε ένα μπλέντερ μαζί με το χυμό λεμονιού, το κρασόξυδο, τα καρύδια και τις μελιτζάνες.

- Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε μέχρι να γίνουν απαλός πουρές.

Tips

Κόψτε μία μπαγκέτα σε φέτες και αλείψτε τις με τον πουρέ περιχύνοντας από πάνω με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με λίγο φρέσκο πιπέρι και σερβίρετε.

Την έχω φτιάξει