- Βάζετε τα κολοκύθια να βράσουν σε πολλή χαμηλή φωτιά με πολύ λίγο νερό.

- Αφήνετε μέχρι να χάσουν όλα τους τα υγρά και σουρώνετε.

- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το ασπράδι και το ρίχνετε μέσα από σουρωτήρι ψιλό στα κολοκύθια.

- Προσθέτετε το αλάτι, το σκόρδο και βράζετε για 20 λεπτά περίπου χωρίς να σκεπάσετε.

- Πασπαλίζετε με το δυόσμο και το πιπέρι και σερβίρετε.