• Τουρλού λαχανικών από την Ισπανία

Τουρλού λαχανικών από την Ισπανία

1
Χρ. ανάγνωσης

Τουρλού λαχανικών από την Ισπανία

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
2-4
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
2-4
Υλικά

» 1 μεσαία πατάτα
» 1 μεγάλο κολοκυθάκι ή 2 μικρότερα
» 1/2 μελιτζάνα ή 1 αν είναι μικρή
» 3 σκελίδες σκόρδο
» 1 ξερό κρεμμύδι
» 1 καρότο 
» 1 πράσινη πιπεριά
» 1 κόκκινη πιπεριά
» λίγα μανιτάρια (προαιρετικά)
» 3 ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
» καπνιστή πάπρικα
» δεντρολίβανο και θυμάρι
» λίγος μαϊντανός
» ελαιόλαδο
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε όλα μας τα λαχανικά σε κύβους και τα αφήνουμε στην άκρη.

- Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, όσο για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού μας. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο για να βγάλει τα αρώματά του.

- Βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για πολύ λίγη ώρα, μετά μπαίνει η πατάτα και λίγο αλάτι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρότο και αφήνουμε λιγάκι να σοταριστεί και έπειτα ρίχνουμε και τις πιπεριές. Προσθέτουμε δεντρολίβανο και θυμάρι. Ρίχνουμε τη μελιτζάνα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στη συνέχεια μπαίνουν τα μανιτάρια και στο τέλος τα κολοκυθάκια. Βάζουμε λίγο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

- Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Λίγη πάπρικα ακόμη και σκεπάζουμε με το καπάκι.

- Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας για 10-15 λεπτά . Σιγουρευόμαστε ότι έχουν μαλακώσει τελείως .

- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Την έχω φτιάξει