- Καθαρίζετε και πλένετε προσεχτικά το σπανάκι.  Το κόβετε σε κομμάτια και το στραγγίζετε.  Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι ελαφρά.

- Προσθέτετε το σπανάκι και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται και αυτό. Συνεχίζετε προσθέτοντας τις ντομάτες , το αλατοπίπερο και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 1 ώρα ακόμη.

- Να το παρακολουθήτε συνέχεια, γιατί μπορεί να χρειαστεί νερό. Όταν βράσει το σπανάκι αρκετά , ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα.

- Κατεβάστε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας μόλις βράσει το ρύζι.

Προσέξτε να αφήσετε λίγη σάλτσα παραπάνω ,για να μην γίνει στεγνό το φαγητό και σερβίρετε.