Ριζότο με μπέικον και πράσα
4
45 λεπτά
Υλικά
- 3 κουτ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. πράσα καλά πλυμένα και ψιλοκομμένα
- 150 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 500 γρ. ρύζι για ριζότο
- 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ζεστός
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 8 λωρίδες μπέικον ολόκληρες ψημένες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και τηγανίζετε τα πράσα και το ψιλοκομμένο μπέικον, ώσπου να ψηθούν και να μαλακώσουν τα πράσα.
- Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε , να καλυφθεί από το λάδι. Προσθέτετε σιγά-σιγά τον ζωμό λίγο-λίγο κάθε φορά .
- Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε , σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ριζότο να "σταθει" για περίπου 3 λεπτά.
- Ανακατεύετε , να αφρτέψει, και αδειάζετε σε μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Ακουμπάτε επάνω τις λωρίδες του μπέικον και σερβίρετε αμέσως.
