• Αγκινάρες la roma

Αγκινάρες la roma

1
Χρ. ανάγνωσης

Αγκινάρες la roma

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
40 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
45 λεπτά
4
45 λεπτά
40 λεπτά
Υλικά

» 8 μεγάλες αγκινάρες
» χυμό από 1 λεμόνι
» 100γρ μανιτάρια - ψιλοκομμένα -
» 2 σκελίδες σκόρδο - τριμμένο -
» λίγο μαϊντανό - ψιλοκομμένο -
» 2 κ.τ.σ. δυόσμο - ψιλοκομμένο -
» μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
» μισό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
» 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Αφαιρέστε από τις αγκινάρες τα σκληρά φύλλα και το χνούδι από το εσωτερικό τους, αφήνοντας μόνο τις καρδιές.
- Τρίψτε τις με το λεμόνι και βάλτε τις σ'ένα μπόλ με νερό που έχετε διαλύσει λίγο αλεύρι και αρκετό χυμό λεμονιού.
- Σ'ένα τηγάνι ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε ελαφρά τα μανιτάρια και το σκόρδο.
- Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε κι ανακατέψτε μέσα στα μανιτάρια το βασιλικό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
- Στραγγίστε τις αγκινάρες από το νερό, γεμίστε τις με το μείγμα των μανιταριών και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τη μια δίπλα στη άλλη.
- Περιχύστε τες με το λάδι, το κρασί και το ζωμό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τις αγκινάρες περίπου 45 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
- Σερβίρετέ τες ζεστές ή κρύες.

Την έχω φτιάξει