• Τηγανιά με μαυροδάφνη

Τηγανιά με μαυροδάφνη

Χρ. ανάγνωσης

Τηγανιά με μαυροδάφνη

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
6
Υλικά
  • 1 κιλό χοιρινό ψαχνό από σπάλα , κομμένο σε μπουκιές
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτα
  • 1/2 φλιτζάνι δυνατό νησιώτικο κόκκινο κρασί ή κόκκινο ημίγλυκο ή 1/4 κρασί κόκκινο και 1/4 φλ. Μαυροδάφνη
  • 1 φλιτζάνι ντοματάκια ψιλοκομμένα με το ζουμί τους (από κονσέρβα)
  • 1 κουτ. γλυκού ολόκληροι κόκκοι πιπέρι
  • 2 κόκκοι μπαχάρι
  • 1 ξύλο κανέλα
  • φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης 
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση
  • Αν το χοιρινό είναι πολύ παχύ, αφαιρέστε περίπου το μισό λίπος από τα κομμάτια. Πρέπει να μείνει αρκετό λίπος για να είναι νόστιμη η τηγανιά.
  • Πλύντε και στεγνώστε με πετσέτα το κρέας. Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές λάδι σε απλωτό τηγάνι και σοτάρετε το κρέας να ροδοκοκκινίσει από όλες τις μεριές. Βάλτε αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
  • Προσθέστε τον πελτέ και σοτάρετε ανακατεύοντας 2 λεπτά, να γυαλίσει . Προσθέστε το κρασί, και μόλις πάρει βράση βάλτε και τα ντοματάκια.
  • Χτυπήστε βιαστικά το μπαχάρι και τους κόκκους πιπέρι και προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με την κανέλα και περίπου μισό φλιτζάνι νερό. Η σάλτσα πρέπει να σκεπάζει το κρέας κατά τα 2/3. Αν χρειάζεται, βάλτε ακόμα λίγο νερό ή κρασί.
  • Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και σιβογράστε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν έχει πολλά υγρά, ξεσκεπάστε και βράστε σε δυνατή φωτιά μερικά λεπτά, να δέσει η σάλτσα.
  • Πετάξτε την κανέλα. Σερβίρετε αμέσως, στο τηγάνι, μαζί με μπόλικο ψωμί και κρασί, ή αφήστε να κρυώσει και διατηρήστε στο ψυγείο.
  • Ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά προτού σερβίρετε την τηγανιά. 
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK