- Πλένουμε το κρέας και το αλευρώνομε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, τινάζουμε το κρέας για να φύγει το περιττό αλεύρι και το τσιγαρίζουμε.

- Τοποθετούμε το κρέας σε κατσαρόλα. Στο λάδι όπου έχουμε τσιγαρίσει το κρέας ρίχνουμε τα σκόρδα και, αφού κοκκινίσουν , ρίχνουμε τη μουστάρδα και λίγο νερό. Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξίδι και το κρασί.

- Περιμένουμε να πιεί το κρέας το ξίδι και το κρασί. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το δαφνόφυλλο και το νερό, όχι πολύ, περίπου 2 ποτήρια για αρχή, και στη συνέχεια ξανά προσθέτουμε.

- Η ώρα που απαιτείται για να βράσει το κρέας είναι 1 ώρα και 10 λεπτά  - 1 ώρα και 30 λεπτά . Εξαρτάται από το όσο μικρό ήταν το ζώο.

- Βγαίνει ένα καταπληκτικό φαγητό που σερβίρετε ωραία με πατάτες ή με ρύζι.