• Χοιρινό ρολό με αμπελόφυλλα

Χοιρινό ρολό με αμπελόφυλλα

1
Χρ. ανάγνωσης

Χοιρινό ρολό με αμπελόφυλλα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
--
Χρόνος Προετοιμασίας
--
Χρόνος Εκτέλεσης
--
--
--
--
Υλικά

» 1,5 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο
» 10 αμπελόφυλλα μεγάλα ζεματισμένα
» 25 δαμάσκηνα αποξηραμένα
» 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
» 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
» 1 ποτηράκι μπράντι
» 4-5 κλωναράκια σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
» 6 κ.τ.σ. βούτυρο γάλακτος
» Αλάτι
» Πιπέρι

Εκτέλεση

- Βάζουμε σε ένα μπολ τα δαμάσκηνα με το κόκκινο κρασί και το μπράντι για μερικές ώρες μέχρι να φουσκώσουν.
- Κάνουμε μια οριζόντιο τομή κατά μήκος του κρέατος και το ανοίγουμε σε φέτα. Το χτυπάμε για να ανοίξει καλά και το αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές από το βούτυρο γάλακτος σε τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο και το σέλινο ώσπου να μαραθούν.
- Απλώνουμε τα λαχανικά πάνω στο κρέας.
- Στη συνέχεια βγάζουμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα τοποθετούμε πάνω στα λαχανικά και κατά μήκος. Φυλάμε τη μαρινάτα.
- Απλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετούμε επάνω τους το κρέας. Το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με σπάγκο.
- Το βάζουμε σε κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο γάλακτος και το σοτάρουμε ελαφρά.
- Σβήνουμε με το μίγμα της μαρινάτας και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί μιάμιση ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.
- Κόβουμε το κρέας σε φέτες και το συνοδεύουμε με ρύζι πιλάφι.
- Σερβίρουμε τη σάλτσα του χωριστά. 

Την έχω φτιάξει