• Χοιρινό με πορτοκάλι και κυδώνια

Χοιρινό με πορτοκάλι και κυδώνια

1
Χρ. ανάγνωσης

Χοιρινό με πορτοκάλι και κυδώνια

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
5-6
Χρόνος Προετοιμασίας
1 ώρα
Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα και 30 λεπτά
5-6
1 ώρα και 30 λεπτά
1 ώρα
Υλικά

» 1 1/2 κιλού χοιρινό κρέας σε μερίδες
» 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
» Μισή κούπα χυμό πορτοκαλιού
» Μισή κούπα  κονιάκ
» 1 1/2 κιλού κυδώνια
» 2 κουταλιές χυμό λεμονιού» 
» Μισή κούπα βούτυρο ή μαργαρίνη
» Αλάτι
» Πιπέρι

 

Εκτέλεση
  • Βάλτε το μισό βούτυρο σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει. Ρίξτε και σοτάρετε μέσα σε αυτό τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις μεριές. Προς το τέλος ρίξτε το κρεμμύδι, να σοταριστεί κι αυτό ελαφριά. Προσθέστε το χυμό και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κυδώνια και το χυμό λεμονιού.
  • Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα.
  • Στο μεταξύ καθαρίστε τα κυδώνια και κόψτε το σε κομμάτια. Ραντίστε τα με το χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν. Λιώστε το υπόλοιπο μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε μέσα σε αυτό τα κυδώνια λίγα λίγα.
  • Αδειάστε τα μαζί με το λίπος στην κατσαρόλα με το κρέας και ανακατέψτε τα ελαφριά. Προσθέστε μισή κούπα ζεστό νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγη σάλτσα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη νερό.
  • Επειδή τα κυδώνια δεν πρέπει να λιώσουν, ρίξτε νερό , μόνο αν χρειάζεται.
  • Σερβίρετέ το ζεστό. 
Την έχω φτιάξει