- Εάν χρησιμοποιήσετε ξερά μανιτάρια, θα τα βάλετε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και θα τα αφήσετε μισή ώρα. Θα τα σουρώσετε και θα κρατήσετε το ζουμί.

- Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα θα κρατήσετε το ζουμί από το κουτί.

- Αλείφετε το χοιρινό με 1 κουταλιά ξύδι και το αλατοπιπερώνετε. Βράζετε σ'ένα σκεύος το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, το σουρώνετε και το κρατάτε στην άκρη.

- Σ'ένα μεγάλο τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το κρέας. Τα σοτάρετε ελαφρώς για 1 λεπτό την κάθε πλευρά και προσθέτετε το κρασί, το Δενδρολίβανο, τα μανιτάρια, 4 κουταλιές από το ζουμί των μανιταριών, το σκόρδο και το υπόλοιπο ξύδι.

- Σιγοβράζετε το φαγητό για να αναμειχθούν τα υλικά και να ψηθεί το κρέας.

- Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και σερβίρετε ζεστά.