Χοιρινό με ελιές και θυμάρι
4-6
1 ώρα
15 λεπτά
Υλικά
» 1 ½ κιλό χοιρινό σε κομμάτια
» 1 κούπα ελαιόλαδο
» 250 γρ. ελιές
» 1 κούπα κρασί κόκκινο
» 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
» 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
» 1 κ.τ.γ. θυμάρι
» Λίγο μπούκοβο
» 1 κ.τ.γ. πελτέ ντομάτας
» Αλάτι
» Πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε το κρέας με το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτετε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί.
- Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το μπούκοβο, τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό.
- Προσθέτετε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζετε για 45 λεπτά περίπου.
- Κατόπιν ρίχνετε το θυμάρι και τις ελιές χωρίς κουκούτσι και σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά.
- Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ.