• Αρνί με αγκινάρες και αυγολέμονο

Αρνί με αγκινάρες και αυγολέμονο

1
Χρ. ανάγνωσης

Αρνί με αγκινάρες και αυγολέμονο

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
--
Χρόνος Εκτέλεσης
--
4
--
--
Υλικά

» 1 κιλό πλάτη αρνιού
» 8 αγκινάρες
» 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
» Μισό φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
» Μισό φλιτζ. τσαγιού άσπρο κρασί
» Λεμόνι
» 2 κουταλιές αλεύρι
» 2 κρόκους 
» Αλάτι
» Πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβετε το κρέας σε μερίδες και το σοτάρετε μαζί με τα κρεμμυδάκια σε λάδι. Ρίχνετε το κρασί, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό ώστε να μισοσκεπάσει το κρέας. Το αφήνετε να σιγοψηθεί. 

- Καθαρίζετε τις αγκινάρες. Τις χωρίζετε στην μέση και τις βράζετε με χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. 

- Βάζετε σε ένα γιουβέτσι τις βρασμένες αγκινάρες και το κρέας με την σάλτσα του. Το σκεπάζετε και βάζετε το φαγητό σε μέτριο φούρνο να σιγοψηθεί επί 20'. 

- Αναμιγνύετε 2 κουταλιές λάδι με 2 κουταλιές αλεύρι, ρίχνετε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό όπου έβραζαν οι αγκινάρες. Βράζετε την σάλτσα αυτή και την ρίχνετε σε 2 κρόκους αβγού χτυπημένα.

- Προσθέτετε την σάλτσα στο φαγητό, κινείτε την κατσαρόλα και σερβίρετε αμέσως. 

- Πασπαλίζετε σε κάθε πιάτο αν θέλετε, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Την έχω φτιάξει