- Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 10 λεπτά να αφρατέψει. Συνεχίζετε το χτύπημα και ρίχνετε ένα­ένα τα αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα. 

- Διαλύετε την αμμωνία στο γάλα και κοσκινίζετε το αλεύρι σ' ένα μπολ με το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζοντας το χτύπημα χαμηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε το γάλα και το αλεύρι σε δόσεις.

- Σταματάτε το μίξερ και ζυμώνετε με τα χέρια, να γίνει μία μαλακιά και εύπλαστη ζύμη, χωρίς να κολλάει στα χέρια, προσθέτοντας αν χρειάζεται αλεύρι.

- Πλάθετε σε διάφορα σχήματα σε λεπτό πάχος και τα αραδιάζετε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα σε απόσταση ενός εκατοστού.

- Αλείφετε τα κουλούρια με κρόκο αραιωμένο σε λίγο νερό και τα ψήνετε σε φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα, για 15 λεπτά περίπου.

- Τα φυλάσσετε σε κουτί μπισκότων.