Αφράτα πτι φουρ με αμύγδαλα
20 μπισκοτάκια
20 λεπτά
Υλικά
- Μισή κούπα βούτυρο
- Μισή κούπα ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια
- 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
- 1 κουταλιά γάλα
- 1/8 κουταλάκι γάλα
- 1 1/2 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και χονδροαλεσμένα
- μαρμελάδα φράουλα
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη στο πολυμίξερ, να αφρατέψει. Προσθέστε τη βανίλια, το αυγό και το γάλα. Ρίξτε το αλεύρι και συνεχίστε για 2 λεπτά το χτύπημα να γίνει ζύμη μάλλον σφιχτή. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι.
- Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ του πολυμίξερ, τυλίξτε τη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να σταθεί για 1 ώρα στο ψυγείο, να σφίξει.
- Πάρτε κομματάκια από τη ζύμη και πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.
- Αλείψτε τα με το ασπράδι και τυλίξτε τα στα αμύγδαλα. Πιέζοντας με το δάχτυλο, κάντε στο κέντρο τους ένα βαθούλωμα και γεμίστε το με 1/2 κουταλάκι μαρμελάδα.
- Ψήστε τα σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 έως 1 λεπτά περίπου. Αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.
