Μηλόπιτα με ρύζι και μπαχαρικά
Για τη βάση:
» 250 γρ. ρύζι γλασέ
» 1 1/2 λίτρο νερό
» 1 λίτρο γάλα φρέσκο
» 2 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
» 1 φλιτζάνι ζάχαρη
» 4 αβγά
» 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
Για την γέμιση:
» 6 μήλα καθαρισμένα
» 6 κουτ. σούπας ζάχαρη
» 1 γερή πρέζα κανέλας
» Μισό φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- Βράζουμε το ρύζι μαζί με το νερό για μισή ώρα περίπου. Προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα ανακατεύονας και αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτά φετάκια και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τα καρύδια και την κανέλα.
- Αλείφουμε το πυρέξ με τη μαργαρίνη και απλώνουμε τη μισή κρέμα. Ισιώνουμε και προσθέτουμε τη γέμιση με τα μήλα.
- Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και ισιώνουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται χλιαρό με τριμμένη κανέλα.