Κερασόπιτα
» ½ κιλό ψίχα ψωμιού
» 1 κούπα γάλα
» 120 γρ. βούτυρο
» 200 γρ. ζάχαρη
» 7 αβγά χωρισμένα
» 100 γρ. αμύγδαλο σκόνη
» 1 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
» 100 γρ. γαλέτα τριμμένη
» 20 γρ. αλεύρι
» ½ κ.τ.γ. κανέλα
» 1 κιλό κεράσια χωρίς κουκούτσια
- Μουλιάζετε το ψωμί μέσα στο γάλα για 2 ώρες.
- Χτυπάτε το βούτυρο με 150 γρ. ζάχαρη και προσθέτετε έναν-έναν τους κρόκους.
- Προσθέτετε στο βούτυρο ψωμί και χτυπάτε να ενωθούν τα υλικά.
- Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν, το αμύγδαλο, ανακατεύοντας με μια κουτάλα ή με το χέρι.
- Συνεχίζετε ρίχνοντας, τη μισή γαλέτα, την κανέλα και τα κεράσια.
- Ανακατεύετε και χτυπάτε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μαρέγκα.
- Προσθέτετε και την μαρέγκα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά να ενωθούν καλά τα υλικά.
- Απλώνετε το μείγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με την υπόλοιπη γαλέτα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.