• Christmas stollen

Christmas stollen!

Χρ. ανάγνωσης

Christmas stollen!

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά
  • 2 1/4 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 80+20 γρ. βούτυρο (παγωμένο)
  • 1 φλιτζ. τυρί ρικότα
  • 1 αβγό και 1 κρόκο
  • 1/2 φλιτζ. ξηρά φρούτα ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζ. ρούμι ή μπράντι
  • 1/2 φλιτζ. σταφίδα ξανθή
  • 1/2 φλιτζ. καβουρδισμένα και κομμένα αμύγδαλα
  • 1 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γ. απόσταγμα πικραμύγδαλου
  • ξύσμα από 1/2 λεμόνι
  • ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Για το γλάσο:

  • 85 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 85 γρ, ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
  • Μουλιάζουμε τα φρούτα και τη σταφίδα στο αλκοόλ για 2-3 ώρες. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το μπέικιν και το αλάτι. Προσθέτουμε τα 80 γρ. βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε τα υλικά με τα δάχτυλα μέχρι να γίνουν όλα λεπτά ψίχουλα.
  • Ενώνουμε σε άλλο μπολ τη ρικότα με τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά 3-4 φορές. Σχηματίζουμε ένα παραλληλόγραμμο 25χ20 εκ. περίπου και γυρίζουμε τη μακριά πλευρά του να τυλίξει κατά 2 εκ. την αντίθετη άκρη. Πιέζουμε ελαφρά τις άκρες να ενωθούν.
  • Το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Βγάζουμε από τον φούρνο, το αλείφουμε με βούτυρο, αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το πασπαλίζουμε με άχνη.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδιακασία βούτυρο-άχνη ή, κρύο, το σκεπάζουμε με γλάσο, που φτιάχνουμε χτυπώντας το βούτυρο με την άχνη. 
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK