• Καραμελένια τούρτα του Άγιου Βασίλη

Καραμελένια τούρτα του Άγιου Βασίλη

1
Χρ. ανάγνωσης

Καραμελένια τούρτα του Άγιου Βασίλη

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
16
Χρόνος Προετοιμασίας
2 ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα
16
1 ώρα
2 ώρες
Υλικά

Για το σκούρο σοκολατένιο παντεσπάνι:

  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο ή μαργαρίνη soft
  • 3 1/2 κούπας αλεύριι που φουσκώνει
  • 2/3 κουταλάκι σόδα
  • 1 3/4 κούπας βραστό νερό
  • 1 1/2 κούπας κακάο
  • 120 γρ. λιωμένη σοκολάτα
  • 1 κούπας ξινόγαλα ή κρέμα γάλακτος
  • 2 βανίλιες
  • 1 1/2 κούπας ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπας καστανή ζάχαρη
  • 5 αυγά

Για το γλάσο ganache:

  • 1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
  • 250 γρ. λιωμένη σοκολάτα
  • 2 κουταλιές βούτυρο

Για τη ρόζ γέμιση:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη
  • 40 στρογγυλές καραμέλες λευκές-κόκκινες
  • 600 γρ. κριμ τσίζ

 

Εκτέλεση
  • Βουτυρώστε 3 στρογγυλές φόρμες 27 εκ. και στρώστε τες με λαδόχαρτο. Ξαναβουτυρώστε. Πασπαλίστε καλά με αλεύρι.
  • Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κακάο με το βραστό νερό. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Αφήστε να γίνει χλιαρό. Ρίξτε και ανακατέψτε το ξινόγαλα ή την κρέμα. 
  • Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη σόδα και τις βανίλιες. Χτυπήστε όλη τη ζάχαρη με το λάδι ή τη μαργαρίνη σε μέτρια ταχύτητα 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα, ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα. Ρίξτε εναλλάξ το αλεύρι και το σοκολατένιο μείγμα, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώσπου να γίνει ζύμη ενιαία.
  • Μοιράστε τη ζύμη στα τρία ταψιά (3 κούπες περίπου στο καθένα). Ψήστε σε φούρνο στους 180 βαθμούς ώσπου η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή για 40-45 λεπτά.
  • Βγάλτε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Φτιάξτε το σοκολατένιο γλάσο. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος. Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε και ανακατέψτε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Αφήστε τη να κρυώσει. Βάλτε την στο ψυγείο, ώσπου να αρχίσει να μισοπήζει για 2 ώρες περίπου.
  • Αλέστε στο μπλέντερ τις μισές καραμέλες. Ανακατέψτε τη ροζ σκόνη με την άχνη ζάχαρη. Χτυπήστε στο μίξερ το κριμ τσίζ να αφρατέψει. Προσθέστε την ροζ πούδρα και χτυπήστε για λίγο , ώσπου να γίνει λεία κρέμα.
  • Βάλτε το ένα κέικ στην πιατέλα και καλύψτε με τη μισή γέμιση. Καλύψτε με το δεύτερο κέικ και πάλι με γέμιση.
  • Τελειώστε με το τρίτο κέικ. Περιχύστε το κέικ με το σοκολατένιο γλάσο. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες καραμέλες.
  • Αν θέλετε βάλτε στο κέντρο της τούρτας μεγάλα marshmallows. 
Την έχω φτιάξει