• Γέμιση γαλοπούλας παραδοσιακή

Γέμιση γαλοπούλας παραδοσιακή

Χρ. ανάγνωσης

Γέμιση γαλοπούλας παραδοσιακή

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Για γαλοπούλα 4-5 κιλά
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Για γαλοπούλα 4-5 κιλά
Υλικά
  • 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 250 γρ. κιμάς χοιρινός
  • 1/2 φλιτζ. ρύζι νυχάκι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 8-10 κάστανα ψημένα καθαρισμένα
  • 3/4 φλιτζ. σταφίδα 
  • 1/2 φλιτζ. κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο
  • το συκωτάκι της γαλοπούλας σοταρισμένο
  • 1 1/2 φλιτζ. Μαυροδάφνη
  • 3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • 4 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

Εκτέλεση
  • Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 1 φλιτζ. μαυροδάφνη για 4-5 ώρες. Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τον κιμά και σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστεί και να ροδοκοκκινίσει, περίπου 10 λεπτά.
  • Σβήνουμε με 1/2 φλιτζ. μαυροδάφνη, προσθέτουμε τις σταφίδες με το υγρό τους, το ρύζι, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθεί 30 λεπτά. Προς το τέλος, προσθέτουμε τα κάστανα σε κομμάτια, το κουκουνάρι, τον άνηθο και τα συκωτάκια. Ανακατεύουμε μερικά λεπτά ακόμα στη φωτιά, να δέσουν οι γεύσεις και να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
  • Προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα σε σκόνη. Γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας με γέμιση και ράβουμε το άνοιγμα.
  • Σερβίρουμε χωριστά όση γέμιση περίσσεψε . Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί και από την προηγούμενη μέρα. 
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK