• Βασιλόπιτα στεφάνι γεμιστή

Βασιλόπιτα στεφάνι γεμιστή

1
Χρ. ανάγνωσης

Βασιλόπιτα στεφάνι γεμιστή

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
12
Χρόνος Προετοιμασίας
2 ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης
12
2 ώρες
Υλικά
  • 2 κουταλιές χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 3 κουταλιές ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο
  • 3 κουταλιές γάλα
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 1/2-3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

  • 1 κούπα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
  • 1/4 κούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κερασάκι γλασέ
  • 1/4 κούπας ψιλοκομμένο πράσινο κερασάκι γλασέ ή συκαλάκι γλυκό
  • 1/4 κούπας βούτυρο μαλακό
  • 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
  • Στο μπολ του μίξερ ανακατέψτε το νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε 5 λεπτά να αφρίσει η μαγιά. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το γάλα και 2 1/2 κούπες από το αλεύρι.
  • Ζυμώστε 10 λεπτά ώσπου να πετύχετε μια απαλή και ελαστική ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι, αν χρειαστεί. Πλάστε τη ζύμη σε μπάλα και βάλτε τη σε λαδωμένο μπολ. Λαδώστε και την επιφάνεια. Σκεπάστε και αφήστε τη να σταθεί 1 ώρα ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Φτιάξτε τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
  • Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο 25Χ60 εκατοστά περίπου. Απλώστε επάνω τη γέμιση και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό από την μακριά πλευρά της.
  • Μεταφέρετε το ρολό επάνω σε μια κόλλα λαδόχαρτο. Με κοφτερό μαχαίρι, κόψτε καθέτως το ρολό στη μέση, χωρίς να φτάνετε μέχρι την άλλη άκρη και γυρίστε το κάθε μισό με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Με προσοχή πλέξτε σε πλεξούδα, τυλίξτε τη σε κύκλο και με τη βοήθεια της κόλλας χαρτιού μεταφέρετε το στεφάνι σε ταψί.
  • Σκεπάστε , αφήστε να φουσκώσει 40 λεπτά και ψήστε στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά.
  • Αφήστε να κρυώσει εκτός φούρνου και γαρνίρετε με το γλάσο. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το γλάσο και περιχύστε με αυτό το στεφάνι.
  • Αν θέλετε δέστε και έναν όμορφο φιόγκο σε μια άκρη της βασιλόπιτας. Μπήξτε από κάτω το φλουρί!!
Tips

Η πιο όμορφη βασιλόπιτα στεφάνι θα αποτελέσει ένα κόσμημα για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι! Δοκιμάστε τη και για πρωινό, μαζί με τον πρώτο καφέ του νέου χρόνου!

Την έχω φτιάξει