Μπακαλιάρος στιφάδο.

- Ξαλμυρίζετε τα φύλλα μπακαλιάρου από το προηγούμενο βράδυ.
- Την επομένη μέρα τα ρίχνετε σε βραστό νερό, για να μπορέσετε να βγάλετε εύκολα την πέτσα.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το λάδι και προσθέτετε το σκόρδο και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και περασμένες στο τρυπητό.
- Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί, το ξίδι, το δαφνόφυλλο, λίγο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι.
- Αδειάστε τη σάλτσα αφού βράσει λίγο, σε πυρέξ ή σε ταψί και βάλτε μέσα τα φιλέτα του μπακαλιάρου.
- Αφήστε το φαγητό σε μέτριο φούρνο να σιγοψηθεί, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.