Κουλουράκια με μανταρίνι νηστίσιμα.

- Σε μια λεκάνη ρίχνετε το λάδι, το χυμό και τη ζάχαρη.

- Ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη και ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς, τη βανίλια, το ξύσμα και ανακατεύετε.

- Προσθέτετε το αλεύρι και ζυμώνετε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

- Πλάθετε τα κουλουράκια σε μέγεθος λεπτού δακτύλου και τα αραδιάζετε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά.

- Όταν κρυώσουν τα κουλούρια, βουτάτε τη μία πλευρά στην λιωμένη κουβερτούρα.