Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά.

- Καθαρίζετε και αδειάζετε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο ή με κουταλάκι.
- ΣΆ ένα μπολ βάζετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το καρότο, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
- Αναδεύετε καλά και προσθέτετε το δυόσμο και την ρίγανη.
- Ανακατεύετε και γεμίζετε τα κολοκυθάκια.
- Αραδιάζετε τα κολοκυθάκια σε μια κατσαρόλα όπου έχετε λαδώσει.
- Μισόσκεπάζετε με νερό και σιγοβράζετε για μισή ώρα με 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκύθια.
- Προσθέτετε το χυμό λεμόνι και βράζετε για 5 λεπτά ακόμη.
- Με το ζωμό που θα έχει η κατσαρόλα φτιάχνετε κρέμα αυγολέμονο.
- Σερβίρονται τα κολοκύθια ζεστά με αυγολέμονο ή σκέτα.