Τυρόπιτα

- Βάζουμε την κατσαρόλα με το γάλα πάνω στη φωτιά, το μισό βούτυρο και το ρυζάλευρο. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα  και μόλς αρχίσει να πήζει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. 
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τ'αβγά χτυπημένα, τη φέτα λιωμένη με πιρούνι, το κεφαλοτύρι, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο και λίγο πιπέρι. 
- Παίρνουμε ένα ταψί  Νο32, το βουτυρώνουμε καλά και στρώνουμε τα μισά φύλλα από κάτω ένα-ένα βουτυρωμένα.
- Απλώνουμε πάνω στα φύλλα τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης  καλά  βουτυρωμένα ένα-ένα. Διπλώνουμε τα φύλλα που περισσεύουν, κόβουμε το τελευταίο λίγο μεγαλύτερο από το μέγεθος του ταψιού και το περνάμε από κάτω. 
- Χαράζουμε την πίτα με μυτερό μαχαίρι, τη ραντίζουμε με νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 40-45 λεπτά.