Χριστουγεννιάτικη γαλόπουλα

Χριστουγεννιάτικη γαλόπουλα

Χριστουγεννιάτικη γαλόπουλα
Υλικά
Προετοιμασία: 
--
Μερίδες: 
--

» 1 γαλοπούλα περίπου 5 κιλών (χωρίς τα εντόσθια)
» Μισό φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο

Για την γέμιση
» 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
» 700 γρ. Ανάμεικτο κιμά (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
» 500 γραμμάρια συκωτάκια βρασμένα και ψιλοκομμένα
» 250 γραμμάρια κάστανα βρασμένα και ψιλοκομμένα
» 1/4 του φλιτζανιού κουκουνάρια
» 1/4 του φλιτζανιού ρύζι
» 1/4 του φλιτζανιού ξανθές σταφίδες
» 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
» 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
» 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
» 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

Για το γαρνίρισμα
» 500 γραμμάρια δαμάσκηνα ξερά
» 500 γραμμάρια βερίκοκα ξερά
» 5 ξινόμηλα
» 500 γραμμάρια κάστανα
» 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
» 9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
» 9 κουταλιές της σούπας βούτυρο
» 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση
Χρόνος Μαγειρέματος: 
--

- Ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής μας πλένοντας καλά μέσα και έξω την γαλοπούλα μας. Ανακατεύουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού με το λιωμένο βούτυρο και με αυτό το μείγμα αλείφουμε καλά την γαλοπούλα. Πασπαλίζουμε την κοιλιά με αλάτι και με πιπέρι.

Για την γέμιση
- Πλένουμε καλά τα συκωτάκια των πουλιών. Τοποθετείτε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα έως ώτου κάψουν. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τον κιμά και τα συκωτάκια πουλιών. 
- Συνεχίζετε προσθέτοντας τα κάστανα, τα κουκουνάρια, το ρύζι, το κονιάκ και το αλάτι με το πιπέρι. Προσθέτετε τον ζωμό ανακατεύοντας και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμη. 
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει προκειμένου να μπορούμε να γεμίσουμε την γαλοπούλα μας. Αφού την γεμίσετε , ράβετε καλά την κοιλιά της για να σιγουρευτείτε πως δεν θα χυθεί το μείγμα της γέμισης. 
- Η γέμιση με τη ψήσιμο θα φουσκώσει για αυτό τον λόγο μην την παραγεμίσετε. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. 
- Τοποθετείτε την γαλοπούλα σε ταψί και την σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο στην περιοχή του στήθους και των ποδιών. Ρίχνετε στο ταψί λίγο νερό ενώ πρέπει καθόλη την διάρκεια του ψησίματος να παρακολουθείτε και προσθέτετε το νερό που εξατμίζεται. 
- Κατά διαστήματα αλείφετε την γαλοπούλα με το μείγμα από τους χυμούς του πορτοκαλιού, λεμονιού και βουτύρου που είχατε χρησιμοποιήσει αρχικά. 
- Ψήνετε για 5 ώρες (συνήθως όσο είναι το βάρος της γαλοπούλας είναι και ο χρόνος που χρειάζεται για να ολοκληρωθεί το ψήσιμό της ) ενώ την τελευταία ώρα του ψησίματος αυξάνετε την θερμοκρασία του φούρνου από 160 σε 200 βαθμούς. 15 λεπτά πριν την ολοκλήρωση του ψησίματος αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει η γαλοπούλα. 

Για το γαρνίρισμα
- Βραζέτε και καθαρίζετε τα κάστανα . Τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα μαζί με τα δαμάσκηνα, τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα μαζί με τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα ξυνόμηλα (καθαρισμένα από την φλούδα και τεμαχισμένα) και τον ζωμό από το κοτόπουλο. 
- Τα αφήνετε να σιγοβράσουν. Τα στραγγίζετε και τα σοτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο και το βούτυρο. 
- Τέλος προσθέτετε την ζάχαρη και δοκιμάζετε ένα χρειάζονται ελαφρώς αλάτισμα. 

Domain names από Pointer

Δημοφιλείς Συνταγές

Blog

glqxz9283 sfy39587stf02 mnesdcuix8